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1、“血糖生成指数”——是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况 。
2、GI高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好 ， 葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致高血压、高血糖的产生 。
3、而GI低的食物由于进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小 ， 需要的胰岛素也相应减少，所以避免了血糖的剧烈波动，既可以防止高血糖也可以防止低血糖 ， 有效的控制血糖 。
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