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1、需要 。
2、茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用 。所但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸 。
【炒茭白需要焯水吗】3、茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜 ， 可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒 。
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