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要 。生姜味辛性温，气味辛辣刺激 ， 在炖莲藕排骨汤的时候放姜不仅可以中和莲藕的寒性；而且还可以去除排骨的血腥味，能使莲藕排骨汤的口感变得更好，因此建议在炖莲藕排骨汤的时候放几片生姜会更好 。
【炖莲藕排骨要放姜吗】莲藕属木兰亚纲 ， 山龙眼目 。喜温，不耐阴，不宜缺水 ， 大风 。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实 ， 无不为宝，都可滋补入药 。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热 ， 滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍 。藕是莲肥大的地下茎 ， 可作食用 。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一 。