文章插图
【炒豆角的做法】1、主料：250克嫩豆角，鸡蛋一个 。辅料：青红椒米20克，香菜末少许，蒜泥10克，红油15克，淀粉、面粉各30克 。
2、豆角切成6厘米长的段 ， 放入加有精盐的沸水锅里，氽至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀 ， 磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊 。
3、净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时 ， 出锅沥油 。
4、另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角 ， 调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成 。

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