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1、红烧鸭爪 。鸭爪500g、葱15g、姜10g、白砂糖10g、酱油15ml、鸡精10ml、
八角2粒、丁香1粒、五香粉3g、盐5g、花生油适量、清水适量 。做法：鸭爪洗净控水 。热锅下油 ， 放入白砂糖小火翻炒 ， 炒出糖色 。放入鸭爪翻炒 ， 炒上糖色 。
加入清水 ， 酱油 ， 葱姜 ， 鸡精 ， 盐 ， 五香粉 ， 八角 ， 丁香炒匀 。大火烧开 。盖盖转下火炖一个小时关火即可 。
2、卤鸭爪 。材料：廖排骨浓缩卤料1包 ， 水 ， 鸭爪 ， 干辣椒、花椒 。做法：将鸭爪洗净清去粗黄皮 ， 用剪刀剪鸭爪前面的部位 。然后过沸水后捞出 ， 晾干备用 。锅内加入清水 ， 根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁 。卤水煮沸后放凉 ， 鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出 。炒锅烧热 ， 放少量油 ， 小火煸香花椒、干辣椒炒香 。倒入卤水煮沸 。在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可 。
【鸭爪的做法大全 鸭爪的烹饪方法】3、清炖鸭掌 。主料：鸭掌500克 。辅料：春笋25克、火腿25克 。调料：料酒50克、盐3克、大葱5克、姜3克 。做法：将鸭掌洗净 ， 用沸水泡过 ， 生拆去骨 ， 用料酒浸渍一小时 。将春笋洗净 ， 切成片 ， 火腿切片 。葱切段 ， 姜切片待用 。炒锅上火 ， 放入鸭掌煎炒几分钟 ， 加入葱段、姜片、春笋、火腿、肉汤、精盐同炖20分钟装盘即成 。

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