文章插图
1、面粉200克 , 酵母1汤勺 , 白糖1汤勺 , 泡打粉半汤勺 , 温水100ml 。
2、在盆中倒入面粉 , 然后依次倒入1汤勺的白糖(家用普通小瓷汤勺)、1汤勺的酵母 , 半勺泡打粉 , 用筷子搅和开打散 。
3、向盆中少量多次加入温水 , 用筷子搅和成棉絮状 。
4、下手揉成面团 , 在面团还不是很光滑的时候 , 放五分钟让面粉充分吸收水分后 , 再揉两分钟就会就成很光滑了 。最后盖保鲜膜 , 等待发酵 。
5、等待发面 , 冬天一般是2个小时 。也可以在蒸锅中倒入60来度的热水 , 放入蒸隔垫一层毛巾 , 把面盆放在上面40来分钟就差不多发好了 。夏天发面会相当快 , 一般30-40分钟就发好了 。但一定要注意 , 发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜,最好别超过40度 。
6、发好的面简单揉成团后 , 搓成条 , 切出大小相同的剂子(就是馍的原型) 。
7、每个馍小剂子下手去揉 , 不停地散上干面粉加揉小面团 。
8、揉好的馍盖上半湿的棉布 , 二次发酵20分钟后 , 开火蒸25分钟 。
【蒸馍怎么做好吃窍门 蒸馍要如何做】9、蒸好后等3分钟再打开锅盖即可 。
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