怎么炒咖啡豆 炒咖啡豆的步骤

【怎么炒咖啡豆 炒咖啡豆的步骤】

怎么炒咖啡豆 炒咖啡豆的步骤

文章插图
1、锅底平铺一层生豆 , 瓦斯炉开小火(全面点着的最小火 , 不是只有中间一圈) , 开始慢慢翻搅锅子里面的生豆 。
2、须不断翻动锅铲 , 有点累人...不过..注意到了吗?刚刚翠绿色的生豆开始产生变化,开始飘出一股青草味.
3、随着水分逐渐丧失 , 颜色开始渐渐变黄 。一定要持续地上下翻搅 , 使平底锅里的豆子充分地互换位置 , 如果偷懒 , 炒出来的咖啡豆颜色会丑丑的、很不均匀喔!
4、颜色已经转变成漂亮的黄色 , 飘出类似烤面包、炒小麦的香味﹋加油!已经快要到第一爆了!可以把抽油烟机打开了!
5、第一爆开始--发出类似爆米花的毗哩啪啦爆裂声音 。继续翻搅不要停下来 , 翻动的速度稍微加快一点!如果您先前使用的火力较大 , 此时可以稍微把火力调小 。
6、开始有皮屑飘出 , 这是生豆表面的银皮 。
7、焙程度(又称城市烘焙) 。如果你希望做浅焙 , 此时已可以停止烘焙倒出来冷却了 。
8、银皮一直飘飞出来 , 先不用管他 , 待会用吸尘器马上就可以清理干净 。
9、随着咖啡豆的颜色越来越深 , 会产生第二次细小的碎爆声响 , 这就是第二爆 。此时已进入Full-City烘焙 。现在可以将咖啡豆倒出来用电风扇吹凉 , 冷了之后用一个干净的密封容器存放 。顺便以吸尘器把四周飘散的银皮清理干净 。
10、然后 , 找个悠闲的时间 , 享受一杯自己亲手烘焙完成的咖啡 。