卤牛肉的做法最正宗的做法卤牛肉的做法最正宗的做法教程

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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于卤牛肉的做法最正宗的做法这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、主要原料：(1)肉汁基本配方清水20kg，白大豆油4kg，盐2.5kg，姜片100g，丁香25g，山奈100g，八角100g，桂皮50g，花椒100g，胡椒粉25g，草果50g 。
2、(2)每100公斤鲜牛肉，调味卤汁配方为：味精香精：白大豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。麻辣口味：花椒0.3kg ，花椒0.4kg，芝麻0.4kg ，白大豆油2kg，味精30g，香油0.4kg，白胡椒5g，桂皮5g 。金钩味：金钩0.5斤(切成小块)，熟鸡油0.3斤。
3、做法：整块牛肉洗净，切成可以放下锅的大块。烧开一锅水，把牛肉放进去，煮一会儿再拿出来备用。锅烧热，放入植物油，待六成熟时，先爆香葱、姜、蒜，倒入料酒，加入酱油、盐等调料，加入鸡汤(水可以，热水是窍门)，牛肉。大火煮20-30分钟，再小火煮，直到牛肉熟了，很好吃。待肉和汤凉透后，放入冰箱彻底冷却，取出切片。
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