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1、莲藕中含有很多分类物质，会和铁离子发生反应生成黑色的络合物，影响菜肴的色泽 。因此，想要莲藕不变黑，莲藕煲汤的时候，最好选用砂锅 。
【怎样煲莲藕汤才不会黑 怎么煲莲藕汤才不会黑】2、莲藕很容易被氧化变黑，因此，也可以把切好的莲藕最好把莲藕用盐水、醋水浸泡，防止变色 。

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