【三种技术含量高的炒青菜方法 技术含量高的炒青菜方法分别是什么】
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文章插图
1、麻辣脆炒:切去青菜根,将菜杆和菜叶分离 。中小火,热锅起油 。油微热时,放花椒和辣椒爆香 。分次加入菜杆和菜叶翻炒 。加盐翻炒均匀,出锅 。
2、软糯清炒:青菜去根,对半剖开 。热锅沸水,加少许色拉油 。青菜放入锅中汆烫一分钟,捞出沥干 。热锅冷油,炒青菜 。加糖,翻炒均匀 。加盐,快速翻炒后出锅 。
3、猪油蒜蓉炒:切去青菜根部 。中小火热锅,放猪油化开 。放入蒜蓉爆香 。放入青菜翻炒 。放生抽,翻炒均匀 。加盐炒匀 。出锅 。
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