清蒸海鱼会使鱼肉的醇香和鲜美保留其中 , 也不必担心油腻 。
【如何将海鱼做得好吃】把鱼洗干净控水后 , 再在鱼身上七三刀 。二面都划三刀,再在上面涂一层盐,再涂一层蚝油和料酒,腌十分钟以上 。把辣椒洗净去籽再剁碎,生姜和大蒜去皮也切碎 。烧半锅水,水滚后把处理好的鱼放在锅里隔水蒸八到十分钟 。时间到了不要急于打开盖子,等水蒸气出完后再小心端出来 。用筷子挑去鱼身上的辣椒和姜丝 。锅烧七成热放少量花生油,把辣椒和生姜 , 大蒜籽都倒下去,中火炒出香味 。再倒上一小碟酱油 。关火 。
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