白萝卜的腌制方法怎么腌白萝卜好吃又脆

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1、白萝卜，刷干净后，擦干水分，用刀把萝卜皮切成稍粗的条状，再把刀改成一寸左右的对角线正方形。
2、把萝卜皮放在水里快速烫一下，不会太苦，吃起来像萝卜。放入干净无油的不锈钢盆中，加入适量的盐和糖腌制。拿一块干净的石头，或者在上面压一盆水，让苦水出来。大概过了四个小时，把腌好的萝卜皮拿出来(一定不要再洗了，不然不脆) 。
3、将腌制好的萝卜皮取出晾干。只干了一半。能尝的话就差不多脆了，风好一点的话要两三个小时。
4、在腌制萝卜皮的同时，放入酱油、白醋、老陈醋、米斯塔酱油、鲜红野辣椒、冰、桂皮、香叶等配料。在一个不锈钢小盆里，大火煮开，小火煨至冰糖完全溶解，然后关火晾凉。
5、萝卜皮半干后(一定不要沾水或洗萝卜皮) ，放入干净无油的大玻璃瓶中，放入半瓶。
6、用漏斗将果汁慢慢倒入瓶中，将萝卜皮完全浸泡在果汁中，拧紧瓶盖。
7、放冰箱15天左右就可以吃了。
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