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1、豆腐是需要开水下锅的 。冷水下锅的豆腐吃起来口感比较生 ， 而且味道不好 ， 开水下锅的豆腐需要控制火候 ， 否则可能会导致豆腐进锅后 ， 被煮烂 。
【炖豆腐是冷水下锅还是热水下锅好 炖豆腐是冷水下锅还是热水下锅】2、豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材 ， 大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展 。豆腐主要的生产过程一是制浆 ， 即将大豆制成豆浆；二是凝固成形 ， 即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体 ， 即豆腐 。
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