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1、冷水或温水下锅 。并逐渐加热到90℃左右 ， 此时形成的鱼丸质量最好 。
【鱼丸是冷水下锅还是热水下锅 鱼丸是凉水下锅还是开水下锅】2、注意事项 。锅内水的温度不能超过100℃ ， 即水不能沸腾 。否则反而会使鱼丸的质量有所下降 ， 外形也不易保持 ， 易发生破碎现象 ， 弹性也差 ， 食用时口感较老 。

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