主料：鸭掌１斤，泡椒适量，酸笋适量 ， 蚝油，酱油适量，冰糖，豆瓣酱各一勺 ， 蒜米 ， 姜，料酒适量 。
　?。薄⒀颊葡锤删宦烁伤?鸭掌一分为二！下油锅炸起酥 ， 盛起放进高压锅压２０分钟 。
【鸭掌怎么炒】　?。病⑷扔凸阉信淞戏匆幌?。
　?。场⒆詈蟀蜒颊埔驳菇?nbsp;， 焖３分钟加点盐，勾芡起锅 。
鸭掌 ， 即鸭爪，掌为运动之基础器官，筋多 ， 皮厚 ， 无肉 。筋多则有嚼劲 ， 皮厚则含汤汁 ， 肉少则易入味 。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品 。鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用 ， 尤其适合骨营养不良者 。均衡营养：有平衡膳食的作用 。

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