麻辣的麻是什么材料

花椒或花椒粉 。花椒粉是一种用花椒制成的香料 。花椒粉味麻且辣(量越多,越麻),在四川菜中经常用来单独使用烹饪 。花椒和八角、桂皮等都是生活中常见的调味料 。
【麻辣的麻是什么材料】花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木;高可达7米的茎干上的刺常早落 , 枝有短刺,叶有小叶片,叶轴常有甚狭窄的叶翼;小叶片对生 , 无柄,卵形,椭圆形 , 稀披针形,位于叶轴顶部的较大 , 叶缘有细裂齿,齿缝有油点 。
花椒一名 , 最早有文字记载是在《诗经》里 。《诗经》是收载西周时期的民间诗歌,说明中国人民于二千多至三千年前已经利用花椒了 。