红凤菜适合食用的部位是植株端的嫩茎及叶片，购买时必须挑选叶片完整鲜嫩、水分充足者，叶片前后的青、紫色对比明显，且茎梗硬挺、越容易折断代表越嫩，品质较佳 。
【红凤菜的做法】红凤菜是中国传统的山野菜 ， 其全草全年可采，鲜用或晒干食用，红凤菜含丰富的营养，具有清热、消肿、止血、生血功效，是得天独厚的绿色食品和营养保健品，红凤菜味辛、甘、性凉，清热凉血，活血、止血、解毒消肿 。
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