西安李姐酸辣粉的做法

1、制作原料:上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量 。
2、海带丝100克洗净,蒜仁捣成蒜泥 。把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟,过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉,以防粘连 。
3、海带丝入开水焯熟,捞出沥干水 , 放凉备用 。取一小碗,把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀 。
4、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起,将第四步调好的味汁倒入其中,挑拌均匀入味 , 撒上熟芝麻和香菜末即可食用 。
【西安李姐酸辣粉的做法】5、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽 。如果在家做凉拌海带酸辣粉,用重庆酸辣粉绝密红油来制作凉拌酸辣粉 , 风味更加别致,营养更加丰富 。