文章插图
黑鱼片鱼片的技巧：
1、将黑鱼放在木板上，用棒子敲击鱼的头部，将其敲晕 。
2、用小刀刀背刮去鱼鳞，厨房剪剪去鱼鳍、鱼尾，抠去鱼鳃，清理干净鱼肚，用温水将鱼涮洗干净 。
3、将鱼身上的水分用厨房吸湿纸擦干，从鱼尾处竖切，切到鱼骨时改为横切，顺着鱼骨一直切到鱼头处 ， 再从鱼头处竖切一刀至鱼骨，将鱼身切下来 。
4、鱼皮朝下，在鱼身的中间竖切一刀，切到鱼皮处停止，一只手按着鱼身，另一只手撕鱼皮，将鱼皮和鱼肉分离 。
【黑鱼怎么片鱼片技巧】5、一只手按住鱼肉，另一只手用刀从鱼肉末端处斜切45度 ， 顺着鱼肉的纹理切片即可 。
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