文章插图
1、五花肉适、五香粉适量、红花椒适量、香叶适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、酒适量 。
【贵州酱风肉的腌制方法】2、将五花肉洗干净，沥干水分 。
3、在五花肉两面撒上一层盐,然后用手轻轻抹匀 。
4、将撒上盐的五花肉放入锅中,腌制三四小时入味 。
5、准备好五香粉，红花椒，香叶，备用 。
6、将适量生抽、老抽加入五花肉中抓匀上色,再加入两勺白酒、五香粉、红花椒、香叶拌匀 。加盖放入冰箱保鲜一晚 。
7、隔天取出去除花椒和香叶,在五花肉的一端穿上绳子 。然后挂在窗户或通风处自然风干,悬挂6天或7天即成腊肉 。
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