文章插图
1、将锅烧热,一般选用圆底炒锅,然后滴入油少量,蛋能摊开的面都沾到油即可,千万不要有积起来的感觉 。
2、油烧的温热了,就敲入鸡蛋 。手握住鸡蛋,对着桌子或者灶台其他大的表面积的地方磕一下,鸡蛋从中心最大的那个地方就破了,可以更完整的滑进锅内 。
3、蛋白很快就能成型,在刚成型时倒入水,用小勺子洒入少许盐,盖上锅盖 。焖1分钟左右,注意火候,不要烧焦了 。
4、倒进去的水烧完后,迅速拿锅铲给蛋翻个身,速度一定要快 。因为蛋白表面已经成型了,蛋黄在蛋白内半成熟也不会破开流出,糖心蛋就完成了 。
【如何煎一个糖心蛋 怎么煎一个糖心蛋】5、10秒钟左右再将蛋铲起来 。最早进入锅的那一面这时候是朝上的,放入盘中,将嫩的那一面朝上放置即可 。
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