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何家宴在淮扬菜基础上兼收并蓄，融合了安徽、湖广乃至默写西洋餐元素而自成一家，别具一格 。其主要特点：美而不华，精而不奢，强调食品的内在品质和养生功能，追求餐饮的风味特色和文化意蕴 。
1、【名园十八春】
配料:油发皮肚、鹤鹑蛋、鱼圆、肉圆、鸡圆、木耳、油菜心、鸡肫、水笋、水发蹄筋、海参、三文治火腿 。
【扬州何园附近美食推荐 扬州个园附近小吃街】何园主人虽然厌倦官场，辞官归隐,但他豪情犹在，壮心未泯，隐居山庄十八年，奉养母亲归西后，又举家南下上海，弄潮十里洋场 。这道菜品是对何园隐居生活的回顾，色彩搭配强鲜明，融合维扬菜系的特色，荤素搭配，咸香适口 。
2、【酒酿橙香芋】
配料:大香芋、樱桃、西红柿 。
芋头打成茸，用甜酒酿调味，点缀几粒枸杞，酒香、甜香、芋香配起来很和谐 。
3、【秧草江鲶鱼】
配料:长江鲶鱼
鱼肉质紧，脂肪多，鲜、肥、美皆备，味道极鲜 。
4、【点点翰林香】
配料:保险蚕豆
又称何老爷私方蚕豆，何氏祖孙均好以家治私房豆伴读，双双获得钦点翰林的殊荣 。翰林蚕豆也成为何家的传世小吃，很香、很糯 。
5、【何家豆腐干】
配料:素鸡
养生八味之一的豆腐干，有韧劲，香味透彻，越嚼越香

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