鲜虾仁的烹饪方法鲜虾仁的做法大全家常菜

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1、新鲜韭菜虾
2、材料：韭菜500克，虾150克，鸡蛋4个。辅料：盐1小勺，鸡粉1小勺，香油1小勺。
3、做法：韭菜切段，鸡蛋打散，加盐拌匀备用。将2汤匙油倒入锅中加热。将蛋汁倒入煎好的蛋片中先盛出，然后加入1汤匙油，再放入虾仁炒至变色，再放入韭菜翻炒均匀。加入鸡粉、鸡蛋片、香油翻炒均匀，即可完成。
4、油炸虾
5、材料：虾仁600克、绿豆150克、大豆油750克(实际食用量75克)、香油10克、辣椒粉5克、辣椒酱10克、鸡汤10毫升、料酒10克、精盐6克、糖5克、蛋清1个、花椒粉1克、大葱2克、味精5克、姜2克、淀粉25 。
6、做法：将虾用清水冲洗干净，捞出晾干，放入瓷盆中，加入蛋清、料酒5g、盐2g、花椒粉、花椒粉5g、味精、淀粉10g、大豆油25g，搅拌均匀，腌制20min大葱去皮，洗净切碎；鲜姜去皮，洗净切片；将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒粉、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，制成蚝油；然后将大豆油倒入锅中，加热至五成，放入虾仁，炸熟，捞出，控油备用；炒底油25g，烧热，放入葱花、姜末、四季豆、辣椒酱，翻炒均匀，放入虾仁，淋上酱汁，翻炒几次，淋上香油，出锅即可食用。
7、面包炸虾
8、材料：虾200克，面包75克，油1500克(食用量约100克)，料酒30克，醋10克，盐2克，味精7克，葱花2克，鸡蛋30克，水淀粉50克，面粉少许，香油10克，汤适量。
9、做法：将虾放入碗中，加入鸡蛋、淀粉和面条，调成糊状。把面包换成斜象眼片，煎黄，放在盘子里。取汁用碗：料酒、醋、盐、味精、葱、淀粉、汤。锅里放油，等到油五成热，把虾剖开，稍停片刻，倒出。原锅放油，倒入虾和汁，翻炒锅，倒入香油，盖上面包。
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