鲜百合怎么炒不会发黑

在炒鲜百合前将鲜百合焯水,焯水后的水汽能阻挡油的侵入,在菜的表面形成一层油膜 , 这样的百合就不会黑了 。
【鲜百合怎么炒不会发黑】鲜炒小百合:
材料:鲜百合1头、黑木耳1把、莴笋1根、胡萝卜1根、生姜2片、大蒜2瓣、盐、鸡精 。
步骤:
1、鲜百合一瓣瓣剥开,洗净沥干,黑木耳提前泡发 , 洗净 , 莴笋去皮,切片,胡萝卜去皮切片,生姜、大蒜切片备用 。
2、炒锅放油烧热,爆香姜片、蒜片 。
3、依次下入胡萝卜、黑木耳、莴笋大火翻炒断生 。
4、放入百合快速翻炒至百合边缘变透明 。
5、调入盐和鸡精,翻炒均匀即可 。