文章插图
【大麦芽怎么炒 怎么炒大麦芽】1、将麦粒用水浸泡后 ， 保持适宜温度、湿度 。
2、待幼芽长到0.5cm时 ， 颜色为淡黄色 ， 然后捞起干燥 。
3、将铁锅洗干净 ， 擦干水 ， 保证铁锅无油 ， 将锅烧热后 ， 加入生麦芽 ， 翻炒均匀 ， 待变色后起锅晾凉即可 。
4、麦芽是禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品 。麦芽药性平和 ， 味甘 。归脾、胃、肝经 。麦芽的化学成分包括淀粉酶、大麦芽碱、磷脂、蛋白分解酶、麦黄酮、维生素B、葡萄糖、麦芽糖、维生素C等 。其中 ， 淀粉酶是主要发挥作用的成分 。

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