芥菜头怎么腌制好吃更脆 _知识经验

文章插图
1.买回家后把芥末头洗干净；
2、剪掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能是脏的，用刀剪掉；
3.将芥菜头各切成2-4片，铺在宽敞的容器上，放在通风处晾干；
4.将原料中列出的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水，或者冷却，清水加入半坛水的量就差不多了；
5.把泡椒，生姜，坛子水泡过去，一小部分放进新坛子里，会让新坛子里的水味道更好。如果没有，最好放点新鲜辣椒进去，味道会差很多。如果做泡椒的坛子足够大，就不用另建一个坛子，直接放在做泡椒的坛子里，味道会更好；
6.把罐子里的所有东西都搅拌均匀，主要是盐。让它搅拌融化，否则容易沉底；
7.将干榨菜头放入缸中，在缸口扣一个大小适中的小碟，防止缸沿水进入缸中，保持缸水卫生；
8.盖上盖子，往坛边加水；
9.一天后取出，切片或小块，加些鸡精和油辣椒拌匀。
【芥菜头怎么腌制好吃更脆】以上解释了芥末头是怎么腌制的，好吃又脆。本文到此结束，希望对大家有所帮助。