羊肉泡馍用的是羊后退肉，其做法如下：
材料：烙饼、黄花菜、木耳、粉丝、青蒜、香菜、卤羊后腿肉、盐、味精、胡椒粉、羊肉汤 。
具体步骤：
1、将烙饼掰成碎块，黄花、木耳洗净撕碎粉丝泡发；
2、将青蒜洗净择段，香菜择洗净 ， 卤羊后腿肉切片备用；
3、将掰好的烙饼放到锅中 ， 加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟；
4、调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内；
【羊肉泡馍用的羊身上哪块肉】5、将卤羊后腿肉放入碗内，撒上香菜即可 。

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