1、淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；猪肝去筋膜 ， 切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；
2、蒜薹择洗干净，拍松，反刀切成段；炒锅置旺火上，放入花生油 ， 烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；
3、原锅留油上火 ， 下蒜薹段煸炒 ， 加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；淋醋和香油，翻炒均匀 ， 盛入盘内即成 。
【蒜苔炒肝怎么做】4、主料：猪肝200克，蒜薹100克，调料：香油10克，醋10克 ， 酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克 ， 白砂糖10克 ， 料酒10克，味精2克 ， 花生油75克 。
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