烤架烧烤的技巧 烤架烧烤的小技巧

【烤架烧烤的技巧 烤架烧烤的小技巧】

烤架烧烤的技巧 烤架烧烤的小技巧

文章插图
1、在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上 。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味 。
2、食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬 。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面 。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象 。