炸花生米又酥又脆的方法有:
炸法一:炸干花生米:
1、在凉油中直接加入干花生米 , 加热凉油,等油温达到105-110度时保持这个温度 , 在锅中不断的搅拌,过一会能够听到花生皮炸裂的声音,慢慢的你会感觉到在搅拌的时候没有刚开始那样费劲了,越来越轻,这说明花生米已经快炸好了,十分钟左右,捞出几个花生米将皮去掉 , 看看花生仁的颜色有没有变淡黄色,等到变为淡黄色即可,因为花生米出锅后,花生米上的余热还在,颜色会自行进一步变深 。
2、出锅,把花生米盛入盘中,立刻趁热在花生米上洒盐冷却就可以了 。
3、炸干花生米时也可以在加热的热油中进行,将油加热到105-110度,将花生米加入 , 然后操作方法和上面的一样就行了 。这样比较快些,但是酥没有上面的方法好 。
炸法二:炸湿花生米:
1、将湿花生米放在凉油中(最好用凉油) , 进行加热 , 油温不能太高 , 主要是将湿花生米中的水分慢慢蒸发掉 。大约十五分钟左右时即可出锅 , 主要是看颜色,操作方法和上面的相同 。
【怎样炸花生米又酥又脆的方法】2、出锅后一定要立即洒盐冷却,冷却得越快效果越好 。
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