文章插图
1、食材准备：牛杂、啤酒、新鲜大蒜苗、辣椒、生抽、蚝油、白砂糖、食盐、猪油等 。
2、首先从市场上买回来的牛杂 ， 用清水反反复复里里外外地冲洗几遍 ， 将牛杂彻底的清洗干净备用 。
【牛杂怎么炒 爆炒牛杂的家庭做法】3、将新鲜的大蒜苗去根去老叶 ， 冲洗干净 ， 切成小段儿备用；辣椒切成片备用 。
4、将锅清洗干净烧热 ， 放入猪油炸香 ， 放入处理好的牛杂 ， 快速的翻炒 ， 加入大蒜苗继续炒匀 。
5、加入生抽和蚝油翻炒几下 ， 炒出香味 ， 再次加入白糖和食盐翻炒均匀的时候 ， 就可以加入辣椒段儿了 ， 倒入两罐儿啤酒大火焖炒20分钟左右 ， 收汁前将大蒜苗的叶子加入 ， 翻炒均匀之后就可以出锅了 ， 这时候一道肥而不腻 ， 色泽鲜艳的牛杂就做好了 。

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