做娃娃鱼的方法:
1、将娃娃鱼放入有盖的桶内,用滚开水冲入,立即盖上桶盖,将鱼烫杀 。然后用刀刮洗鱼身上的粘液,剖腹去内脏 , 洗净 。
2、将娃娃鱼切成方块,鸡肉也切成小块,分别放入开水锅中氽出待用 。
3、将虾仁用温水发透切成两段,将火腿、玉兰片分别切成薄片,香菇改刀成片,把葱白切成颗粒 。
4、将锅放火上,下猪油烧热,投入大蒜瓣炸至黄色,再将娃娃鱼、火腿、鸡肉、玉兰片、香菇、虾仁一起放入,爆炒几翻后立即放入料酒、盐、酱油炒匀 。
【娃娃鱼怎么做好吃】5、将鱼盛入大碗或蒸钵,配料分别在上面摆成扇形的图案,主料放在中间 , 最后冲入高汤,入笼蒸两个小时左右 。出笼后撒上胡椒粉,浇上麻油即可 。
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