如何做酸水泡菜

1、自己起酸水:天气比较热的时候 , 适量清水加入嫩姜、红椒、豇豆等适合做泡菜的新鲜蔬菜和适量的盐(第一次可以稍微多点,大约一斤蔬菜一两盐) , 再加适量的糖 , 盛入密闭容器(或水封),让它自己产生微生物,大约1周后就可以了 。
2、酸水起好后 , 要吃泡菜,最好吃新鲜泡菜 , 少量泡,随泡随吃 。老的泡菜,就让它在里面做种,别全捞光了 。
【如何做酸水泡菜】3、自己动手泡,经过几次 , 你就可以按自己的口味喜好,掌握盐、糖分量 。一般加入蔬菜就加一点盐 。