文章插图
盐里面都是有含碘的化合物的，如果炒菜先放盐，很可能导致它们挥发 。长期缺碘，易得大脖子病 。
【为什么炒菜不能先放盐】先放盐有碍原料细胞的充分膨胀，影响菜品的脆嫩 。
特别注意，用花生油炒菜不宜后放盐 ， 因为花生容易被黄霉菌污染，如果条件适宜，黄霉菌会产生一种毒素 。炒菜时 ， 等油热后先放点盐 ， 过半分钟到一分钟再放佐料和菜 ， 可以利用盐中的碘化物解除黄霉菌毒素 。
此外，用动物油炒菜也宜在放菜前放盐 。这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人健康有利 。
- 拍照的时候手机为什么不能放音乐?
- 言冰云为什么杀范闲
- 宁波为什么又叫阿拉宁波
- 蚯蚓粉能不能当钓鱼的饵料
- 卤水为什么越用越黑该怎么处理
- 拼多多为什么这么便宜
- 蒸包子为什么上面的先熟
- 百万医疗停售不能续保怎么办
- 小米10摇起来为什么里面会响
- 红葡萄酒和什么东西不能一起吃