1、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，加少许盐 ， 略腌，沾面粉 。
【幼儿园宝宝吃的茄条的做法】2、鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊 。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段 。
3、勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘 。
4、勺内放少许底油，烧热，放葱，姜，蒜炝锅 ， 放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤 ， 盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好 。

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