【吴山贡鹅秘制配方 吴山贡鹅配方及成品制作】
文章插图
1、食材:半只鹅、芝麻油、食盐、五香粉、生抽、老抽、白糖、蒜、麦芽糖、姜、水 。
2、将半只鹅处理干净,姜蒜剁碎,用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉做腌味料 。
3、把姜蒜和腌料倒在鹅上,把料汁抹均匀,腌制2小时,中途翻面 。
4、把姜蒜去掉,鹅风干水分,鹅刷上蜜汁,蜜汁用麦芽糖和温水调成 。
5、烤箱预热两分钟,烤盘上铺上锡纸,上下火加热风,温度调220度,烤25分钟 。
6、把鹅翅和腿下面的部分用锡纸包起来,再刷蜜汁,放进烤箱上下火210度,再烤20分钟即可 。
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