1、将去衣去心的干莲子用水冲洗干净，再放入蒸锅内，隔水蒸至莲子酥软，取出 。
2、于沸水内加入冲洗干净的西米 ， 煮数分钟取出 ， 用冷水浸泡1小时至西米呈透明状，取出 ， 将西米加适量水加热煮沸，改用文火煮至西米粒酥熟 。
3、将蒸酥的莲子加入西米粥中，加白糖 ， 边搅匀边加热煮沸 。
【莲子羹的步骤】4、晾凉，放入冰箱内冷凉即成 。

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