1、泡椒猪蹄,材料:猪蹄适量,泡椒一瓶,葱姜,花椒,八角,香叶,草果,小茴香 , 盐,料酒适量 。将猪蹄剁成大块,放入沸水中煮出血沫后洗净;猪蹄放入高压锅中 , 加入适量水,葱,姜,料酒和所有的香料;高压锅上气后压20到30分钟左右,猪蹄软烂即可;炒锅中放少许油,爆香花椒,放入泡椒和猪蹄汤,加盐煮几分钟盛出;将猪蹄放入汤汁中,密封好,冷藏一天左右即可食用 。
2、板栗煲猪蹄 , 材料:猪蹄700克 , 红枣适量,栗子适量,花生适量 。猪蹄洗净待用,红枣花生用清水浸泡半小时洗净;锅中放入适量清水烧开后放入猪蹄,焯烫10分钟,洗净待用;栗子中方入适量盐煮15分钟,取出剥口,趁热去皮待用;猪蹄放入砂锅中,加入适量清水烧开 , 撇去浮沫 , 加入老抽和料酒;小火炖2小时后放入栗子 , 加入红枣和花生,再炖半小时,加入适量生抽,鸡精 , 出锅即可 。
【猪脚怎么做好吃清淡】3、通草炖猪蹄,材料:猪蹄1只,通草少许,枸杞适量 , 葱姜适量 。将所有的材料洗净,猪蹄斩成大块 , 葱切段,姜切片;锅中适量冷水,放入猪蹄,焯水,煮沸后3分钟捞出洗去浮沫;砂锅中放入猪蹄,通草,枸杞和葱姜 , 加水,开火煮;大火烧开后转为小火炖煮1小时,然后加入少许盐即可 。
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