文章插图
1、加些蛋清 。
在制作虾滑的时候加上半个蛋清不仅可以增加虾滑的黏性 ， 也能够让虾滑做出来更有弹性 ， 注意蛋清不宜太多 ， 以免影响虾滑的弹性 。
【做出来的虾滑为什么没有嚼劲 虾滑为何做出来没弹性】2、顺着一个方向搅 。
在做虾滑的时候一定要向一个方向搅拌 ， 这样搅拌虾滑会更有弹性 。
3、搅的时间要长 。
在搅打虾泥的时候时间越久越有弹性 ， 虾肉经过长时间搅打后里面的虾胶就会出来 ， 所以会越来越黏 。
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