鸡杂有哪些

鸡杂是鸡杂碎的统称,包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等,鲜美可口,且有多样营养素 。
中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效 。合而为汤,能健胃消食、润肤养肌 。
材料:鸡杂200克、豆瓣酱1汤匙、泡椒3棵、料酒1汤匙、香芹1棵、植物油2汤匙、盐2茶匙、酱油1汤匙 , 味精1茶匙、姜1小块、切丝、大蒜3瓣 。
做法:
1、用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3至4遍即可;肠需要用刀划破,抹上盐不加水干搓,再冲洗,反复3次以上 。鸡杂要切细碎一些,保持1厘米的长度 , 更易入味;
2、泡椒、姜切细丝,大蒜切片;香芹摘叶洗净,切0.5厘米的短节备用;
3、用料酒、豆瓣酱、酱油、1茶匙盐、泡椒、大蒜、姜丝将鸡杂在碗中拌匀,腌20分钟;
【鸡杂有哪些】4、炒锅置于大火上,倒植物油热至9成下鸡杂 , 快炒3至5分钟,下香芹和味精调味再炒1分钟即可装盘上桌 。