文章插图
原料：新鲜蚕蛹，葱花 ， 姜末，蒜末，少许胡萝卜末，椒盐 ， 辣椒油 。
制作方法：
【开边茧蛹的做法】将蚕蛹煮至八分熟 。然后竖着从蚕蛹中间剪成两半，去掉中间的黑芯，稍加些盐和料酒，干淀粉腌一段时间 。锅中下油 ， 约四成热将蚕蛹下锅，用筷子打散，避免粘连，小火炸透，不宜太酥 。捞出沥干油 。锅中留少许辣椒油 ， 下葱、姜、蒜、胡萝卜末煸干水分 。下蚕蛹翻炒，离火撒椒盐，回火上翻炒均匀即可 。

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