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1、陕西凉皮自然是陕西菜品，尤其以秦镇米皮最为有名 。
【陕西凉皮是哪个地方的菜】2、陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作 。一般凉拌食用（但在汉中地区 ， 热食更为广泛），种类繁多 ， 制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同 。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期 ， 比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等 。
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