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1、维生素c在高温的情况下会被破坏的 。所以日常我们炒菜、炖菜时，建议不要时间过长 。炒菜时温度比较高，这样会破坏维生素c的含量，所以建议平时多吃一些新鲜的蔬菜以及水果，可以凉拌蔬菜，这样不会破坏维生素c 。
【维生素c高温会破坏吗】2、富含维生素c的蔬菜、青菜一般主张爆炒，时间要短 ， 避免长时间的高温，时间过久会破坏维生素c以及B族维生素，会丧失其中部分的营养 。
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