糯米馅老婆饼的做法 _糯米

文章插图
1、把糯米粉用最小火炒熟，稍微颜色变黄，即可。
2、把水，糖粉，猪油放锅中煮开，至猪油全部融化，并搅拌均匀。
3、把芝麻，椰蓉，糯米粉倒进去，全程小火，翻炒。
4、炒至馅成团立即停，把馅铺在盘中，晾凉。
5、水油皮和油酥分别和面，水油皮要充分揉至拓展，出薄膜，然后装保鲜袋醒面20分钟。
6、馅分成24个，油酥和水油皮也都各分成24个，水油皮面团按扁，包裹油酥。
7、包好，收好口，不可以漏出油酥。
8、面团按扁，中间往前擀，中间往后擀，不要来回擀，也不要擀太长，大约10公分多一点即可。
【糯米馅老婆饼的做法】9、卷起来，都做好后，盖保鲜膜醒面20分钟，取一个面卷，竖着放，稍微按扁。
10、也是擀面杖，中间开始擀，中间往前，中间往后，不要来回擀，也不要擀太长。
11、再次卷起来，都做好后，盖保鲜膜，醒面20分钟，取面卷，两端相对，按扁。
12、擀的方法也是，中间向上一下，向下一下，向左一下，向右一下，如果觉得面片?。蔷驮倮匆蝗?。
13、包裹馅料，收口。24个全部做完，按扁，成1.5公分厚左右的饼，刷一层蛋黄液，用小刀割口，撒少许芝麻，也可以不撒，烤箱预热170度，烤20分钟左右。
14、我用的是风炉可以多层烤，温度大概160，20分钟左右，出锅后移至架子凉透即可。