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【西红柿炒蛋教程】1、食材：鸡蛋4个、西红柿2个、料酒少许、盐1勺、糖少许 。
2、在西红柿顶部切一个十字花刀 ， 再用开水沿着顶部烫一下，皮就很容易撕下来了 。撕去皮，口感更好 。
3、将西红柿切成滚刀块，切面越多越容易出汁 。
4、鸡蛋磕入碗内，加入两小勺清水搅拌 。然后可以加入少许料酒去腥 。如果是柴鸡蛋，就不用加料酒了 。
5、先将锅烧至微微冒青烟，再放入一大勺油，将打散的鸡蛋淋入锅中，快成型的时候用筷子迅速搅散 。
6、盛出备用 。另起锅，放入少许油，先放葱白爆锅，炒出香味后再放西红柿块中火翻炒，炒到西红柿出汤汁 。
7、翻炒到西红柿变软，出汁水后放入炒好的鸡蛋，再放入一茶匙糖，适量的盐，翻炒均匀后即可出锅 。糖是提鲜的，放一点就行 。

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