紫苏的营养价值 _食材

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紫苏，别名：桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物，具有特异的芳香。紫苏的营养成分紫苏叶含挥发油，其成分主要有紫苏醛、柠檬烯、β-丁香烯、α-香柑汕烯、丁香油酚及芳樟醇等，还含紫苏醇-β-D-吡喃葡萄糖甙、紫苏甙B、C及1，2-亚甲二氧基-4-甲氧基-5-烯丙基-3-苯基β-D-吡喃葡萄糖甙。地上部分含紫苏酮、异白苏烯酮、白苏烯酮、紫苏烯、亚麻酸乙酯、亚麻酸及β-谷甾醇等。另外还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、钾元素、钙元素、磷元素、铁元素、胡萝卜素、维生素B、维生素B2、维生素C等；紫苏子含有亚麻酸、亚油酸、油酸、蛋白质、谷维素、维生素E、2维生素B1、甾醇、磷脂等。
镇静安眠紫苏中含有紫苏醛，有抗菌抑菌、升血糖、镇静安眠的功效，是紫苏中发挥主要作用的成分之一。
抗菌消炎【紫苏的营养价值】 紫苏中含有芳樟醇，芳樟醇对大肠杆菌、变形杆菌、肠炎膜杆菌、葡萄球菌、酿酒酵母菌、白色含球菌、黑曲霉菌、革兰阳性菌、革兰阴性菌等17种细菌有很好的抗菌活性，还能抑制10种真菌的生长，因此紫苏有很好的抗菌消炎功效。
促进智力发育紫苏中含有亚麻酸成分，亚麻酸是构成人体组织细胞的主要成分，在体内能合成、代谢，转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA，人体一旦缺乏亚麻酸，即会引导起机体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸，就会严重影响其智力正常发育，而食用紫苏能够补充亚麻酸，特别是食用紫苏子。
降低胆固醇紫苏中含有β-谷甾醇成分，β-谷甾醇具有降低血浆胆固醇、止咳、调节免疫、抗癌、抗病毒的功效，高血脂、免疫力差的人适合服用紫苏。
降血压紫苏中含有丁香油酚成分，丁香油酚具有抗菌、降血压的功效，可用作局部镇痛药；丁香油酚还具有健胃的功效，能够使胃粘液分泌显著增加，而酸度不增加。