【为什么隔夜的咖喱更好吃】这是因为咖哩里面的氨基酸会一直让咖哩的甜味增加，并且让辛香味减少 ， 所以第一天的咖哩是辛辣的，到了第二天，就会变得浓郁甜美了 。当然 ， 如果你喜欢吃辣一点的，或许你会比较喜欢第一天的咖哩，但是对大部分的人来说，第二天的咖哩就显得平易近人多了 。比较要注意的地方，是咖哩的加热部分 。浓稠的咖哩怎么加热呢 。如果放在瓦斯炉上煮 ， 很容易把底部烧焦，如果加水一起煮 ， 又会把咖哩的香味冲淡 。最好的方法是加入牛奶，一方面让咖哩比较容易加热，一方面又可以让味道变得柔顺 。
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