3种清汤火锅底料怎么做 3种清汤火锅底料的做法

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1、骨头汤的做法：
2、(1)准备材料：猪骨、山药、红枣、香菇、姜、葱、盐、料酒。
3、(2)生姜切片，小葱切段，山药去皮蒸熟，加水适量，用料理机糊。用十字刀画蘑菇备用。
4、(3)猪骨洗净，切成小块放入锅中，然后加入姜片、葱段、适量水。
5、(4)大火烧开后，撇去血水和浮沫，转中火炖20-30分钟，至骨脆肉烂。
6、(5)锅中加入山药浆，转大火烧开，烧开后转小火，煮10分钟。出锅前五分钟加入香菇和红枣，再加入适量的盐调味。
7、蘑菇汤的做法：
8、(1)准备材料：平菇、杏鲍菇、香菇、虾皮、鸡骨架、葱、枸杞、红枣、姜、料酒、盐。
9、(2)将平菇、杏鲍菇、香菇洗净，沥干水分，将平菇撕成小块，杏鲍菇打碎，杏鲍菇切片，香菇横刀切段，葱洗净，斜刀切段，姜切片备用。
10、(3)锅中倒水，加入鸡骨架、大葱、姜、枸杞、红枣、料酒、盐，转小火炖半小时左右。
11、(4)另起锅，将油和虾皮倒入锅中，翻炒至香，然后将处理好的木耳全部放入锅中翻炒。
12、(5)最后将煮好的鸡骨架汤加入锅中，大火煮五分钟，然后转中火继续炖半小时。
13、番茄汤的做法：
14、(1)准备材料：西红柿、小葱、姜、蒜、花椒、盐、糖、油、气耗、辣椒。
15、(2)小葱切段，生姜切片，大蒜去皮切碎，西红柿洗净切成小块备用。
16、(3)锅中倒油，油热后将切好的番茄翻炒，然后放入切好的葱、姜、蒜、花椒。
17、(4)翻炒均匀，转小火炖成酱，再加入糖、盐、油耗，根据自己口味调味。如果喜欢酸的，可以少放糖或者不放糖。
18、(5)调料翻炒均匀后，将炒好的番茄酱倒入热锅中，加入适量清水，烧开，加入少许胡椒粉调味。
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