好吃又酥脆的面包怎么做视频

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1.准备除黄油酵母外的所有材料，混合均匀(保留10-20g液体) 。放入保鲜袋放入冰箱过夜静置。
2.静置后的面团稍冷却，同时黄油变软，酵母放入预留液中融化静置。
3.在粗膜状态下加入软化的黄油，然后摩擦十余次，得到手套膜。
4、大概整个搓+打手套膜的过程大概十分钟左右。
5.放入锅中在温暖的环境下进行第一次发酵(26-28度左右) 。用手将面粉插入面团中，孔不会回缩或塌陷，一次完成。
6.将发酵好的面团轻压排气，平均分成16份，分别绕圆，每隔一段时间放入金盘，然后放入烤箱启动发酵功能35-38度左右进行二次发酵，使其体积翻倍。
7.第二轮的同时，做脆皮颗粒，低面粉，奶粉，糖粉，先混合均匀，然后放入软化的黄油中，用手揉搓。
8.放入预热好的烤箱上下火180度，烤20分钟左右，上色满意后及时盖上锡纸。
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