【白煮鸡蛋怎么煮不会破裂】

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煮鸡蛋要用冷水慢慢煮，这样鸡蛋才不会破 。煮鸡蛋时，蛋壳往往会破裂，蛋白质溢出 ， 这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气体不能迅速透过蛋壳大头的气孔造成的 。如果用针在大头上打一个小孔，鸡蛋受热时 ， 空气体会从小孔逸出 ， 可以防止蛋壳破裂 。或者在水里加点盐，防止蛋白质溢出 。因为溶解的盐可以加速裂缝的凝结 ， 封闭裂缝 。
以上解释了煮鸡蛋怎么不会破 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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